Tilbehør til julemaden

Grønkålssalat med ristede mandler

Det er atter ved at være tid til forberede årets julemiddage og julefrokoster. Anden, flæskestegen eller dyrekøllen eller hvad man nu har mest tradition for at spise som hovedret skal have noget godt tilbehør.

Vores juleklassikere er på listen herunder og det er lige til at gå til:

Julesalat med druer og valnødder

Tranebærkompot

Rødkål med balsamico eller Rødkål (Meyer style)

Grønkålssalat med ristede mandler

Rødkål (Meyer style)

Denne opskrift på rødkål kan bruges til julemiddagen eller til den berømte flæskestegssandwich a la Meyer

1/2 rødkål
1 tsk andefedt (du kan også bruge andet fedtstof)
2 allehånde, knust groft
2 laurbærblade
1 kanelstang
1/2 tsk kommen
1 dl æblecidereddike
2 dl meyers æblemost
2-4 spsk sukker, alt efter hvor sød en tand du har
Salt

Rens rødkålen for de yderste blade. Snit det i grove strimler.
Kom en gryde på jævn varme og steg rødkålen i andefedtet, stille og roligt.
Når den værste spændstighed i kålen er aftaget kom da allehånde, laurbærblade, kanel, kommen, eddike og æblejuice på.
Kom lidt sukker og salt på og lad det hele stå og simre i ca. 2 timer.
Juster smagen med æblecidereddike, sukker og salt til sidst.

Årets tilbehør til julemiddagen

Så er det tid til at varme op til årets julemiddage og tilbehøret til en julemiddag er mindst ligeså vigtig som anden, flæskestegen, dyrekøllen eller hvad man nu har valgt som hovedret.

Så her er fire af vores juleklassikere til os selv og til andre som vil prøve noget nyt til julemiddagen:

Julesalat med druer og valnødder
Tranebærkompot
Rødkål med balsamico
Grønkålssalat med ristede mandler

Julesalat med druer og valnødder

En frisk og bittersød julesalat.

Ingredienser
3 julesalat skåret i skiver
200 g grønne druer skåret i halve
200 g blå druer skåret i halve
100 g grofthakkede valnødder
salt og friskkværnet peber

Dressing
2 tsk dijongsennep
1 tsk sukker
3 spsk æbleeddike
4 spsk vindruekerneolie

Fremgangsmåde
Bland salat, druer og valnødder.
Pisk dressingen og vend den i salaten lige inden servering.

Tip: Lad være med at skylle julesalaten – den bliver bare brun.