Spaghetti bolognese (Jamie style)

Jamie Oliver: “This ultimate pasta recipe is a total classic, delicious, and super-easy to knock together.”

Til denne ret skal du til sovsen anvende en gryde eller pande med låg, som kan sættes i ovnen.

Ingredienser

  • 2 fed hvidløg
  • 1 stort løg
  • 2 kviste frisk Rosmarin
  • 150 g bacon i skiver eller bacon i tern (Friland) 
  • Olivenolie
  • 500 g hakket oksekød (4-7% fedt)
  • 200 ml rødvin – kan erstattes med 200 ml æblemost
  • 1 x 280 g glas med hele soltørrede tomater i olie
  • 2 x 400 g dåser hakkede tomater
  • 500 g spaghetti
  • Parmesan ost

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180 ºC (almindelig).
  2. Pil og hak løg og hvidløg fint. Pil bladene af rosmarinen og hak dem fint. 
  3. Varm en spiseskefuld olie i gryden ved middel varme, tilføj bacon, rosmarin, hvidløg og løg og varm det i 5 minutter eller indtil det er blevet blødt. Rør jævnligt.
  4. Tilføj det hakkede kød og skil det ad i gryden med en ske. Lad det varme med i 2-3 minutter eller indtil det er brunt. Tilsæt rødvinen. Lad det småkoge indtil det er væk.
  5. I mellemtiden skal de soltørrede tomater drænes for olie og hakkes til en pasta med en stavblender i en skål eller i en food processor. Tilføj tomatpastaen til gryden og rør godt. Tilføj de to dåser hakkede tomater. Rør igen. 
  6. Tilføj peber og evt. salt til retten (pas på, da baconen typisk er salt i forvejen)
  7. Læg låg på gryden og sæt den i ovnen i en time. Midtvejs, efter ca. 30 minutter skal der røres lidt i gryden og evt. tilsættes en smule vand mere hvis det ser tørt ud. Pas på gryden er varm!
  8. 10 minutter inden timen er gået skal spaghettien koges efter anvisningen på pakken i letsaltet vand. 
  9. Server spaghetti og sovs med fintrevet parmesan ost og evt. et stykke godt brød.