Ølandshvedebrød

Jeg og Susanne var på bagekursus den 20. juni 2015 i Meyers Spisehus i Lyngby med Benjamin som bager.

Vi lærte at bage Ølandshvedebrød med og uden surdej og vi lærte hvordan man fremstiller og vedligeholder den surdej der anvendes i dejen. Dejen til brødet er en våddej, som er meget levende at arbejde med. Det mest spændende var dog at vi ikke anvendte nogen form for tidstagning, men lærte at lytte, kigge og mærke os frem til, hvornår dejen er æltet godt nok og at dufte os frem til, hvornår brødet er færdigbagt i ovnen.

Kurset var rigtig godt og vi vil bestemt også prøve et af de andre i den nærmeste fremtid.

Resultatet kan ses herunder

IMG 2015-06-20 18.11.11

Opskriften på dette fantastiske brød kan findes i bogen eller på meyersmad.dk